5mm角のパンを鶏ささみ肉にまぶして揚げた、香ばしい一品です。淡白なささ身肉がパンの衣でボリュームのあるおかずになります。
鶏ささみ肉の鹿の子揚げ レシピ
★おいしいお弁当作りのコツ！
・火の通りを均一にし、早くするために、鶏ささみ肉は観音開きにします。
・お弁当には下味をしっかりつけたほうが、冷めてもおいしく召し上がれます。
◆材料(2人分)
・鶏ささみ肉…4本
・溶き卵…1／2個分
・食パン(5mm角に切ったもの)…カップ1
・小麦粉…適宜
・酒…大さじ1
・塩、こしょう…少々
◆作り方
1．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
(1)筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
(2)観音開きにします。
〜 肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
〜 包丁を寝かせ、〜の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。
2．1の鶏肉を、1本を2〜3つに削ぎ切りし、酒、塩、こしょうをして下味をつけます。
3．2に小麦粉、溶き卵をつけ、食パンの衣を全体にまんべんなくつけて軽く押さえます。
4．180度の油で揚げ、熱いうちに軽く塩、こしょうをふります。
※完全に冷めてから、お弁当箱に詰めます。
◆おすすめお弁当献立
●ブロッコリーのおかか和え
●キャベツとキュウリのサラダ
●ヨーグルト