からいりしたかつお節でうま味を引き立てたしめじの当座煮です。お弁当の冷えたご飯にもおいしくいただける一品です。まとめて作って常備菜にしてもいいでしょう。お父さんのお酒の肴にもいいですね。お茶漬けにも合いますので、是非、「我が家の一品」に加えてみてはどうでしょう。
同じ要領で、えのきだけやしいたけ、ささがきのごぼうなどでも応用できます。季節に応じた素材をかつお節で和えるだけで、おいしさがいっそう引き立ちます。
当座煮 しめじのうま煮 レシピ
★おいしいお弁当作りのコツ！
・お弁当には、普通の煮物と同じくらいか、ちょっとだけ濃いめの味付けのほうがおいしく召し上がれます。
・当座の間、2〜3日もてばいい、という当座煮はお弁当にぴったりです。
・汁気を残さずに煮含めます。
◆材料(1人分)
・しめじ…40g
・削り節…2g
・酒…大さじ1／2
・みりん…少々
・しょうゆ…小さじ1弱
◆作り方
1．しめじは分量だけ小房にわけます。
2．乾いた鍋を火にかけ、削り節を入れて、焦がさないように軽くいります(からいり)。
3．2を紙などのうえに広げておきます。
4．2の鍋にしめじと調味料をすべていれ、汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。
5．汁気がなくなったら、鍋を火から下ろし、3の削り節を手でもんで細かくしながら加えて混ぜます。
◆おすすめお弁当献立
●ゆかりご飯
●牛肉のアスパラガス巻き
●さつま芋のレモン煮