鶏のささみ肉を観音開きにし、スライスチーズを挟んでフライにします。切ったときに切り口から溶けたチーズがのぞいておいしそうな一品となります。
時間のあるときに衣をつけるまでの作業をまとめてしておき、冷凍しておくと朝、忙しいときに便利です。
鶏ささみ肉のチーズはさみフライ レシピ
★おいしいお弁当作りのコツ！
・鶏ささみ肉は、たんぱく質が豊富でカロリーも低く、積極的にとりたい素材です。味が淡白なのでお弁当に用いるときは、味をしっかりつけたほうがおいしいでしょう。
・チーズを挟むことで、パサつきがちなささみ肉の口当たりがよくなります。
◆材料(2人分)
・鶏ささみ肉…2本
・スライスチーズ…1枚
・溶き卵…1／2個分
・パン粉…カップ1／3
・小麦粉…適量
・塩、こしょう・・少々
・サラダ油…適宜
◆作り方
1．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
(1)筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
(2)観音開きにします。
〜 肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
〜 包丁を寝かせ、〜の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。
2．スライスチーズ1枚を真ん中で半分に切り、1で開いたささ身肉1本のなかに、チーズの半分を挟んで閉じ、塩、こしょうで下味をつけます。
3．2に小麦粉をまぶして余分な粉をはたいて落としたあと、溶き卵、パン粉の順につけて軽く手で押さえて衣をしっかりつけます。
4．フライパンに油を2cmほど入れて加熱し、3のささ身肉を入れて揚げ焼きするようにして火を通します。
※1本を真ん中で斜めに切り、切り口を見せるようにしてお弁当箱に入れます。
◆おすすめお弁当献立
●五目卵焼き
●貝割菜とプチトマトのサラダ
●グレープフルーツ