ジャガイモで作った洋風のお団子です。ゆでてトマトソースをからめたり、バターで焼いてもおいしいおかずです。小さなおかずとしてお弁当にぴったりの一品です。
季節に応じて、カボチャやサツマイモで作ってもいいですね。
ジャガイモのニョッキ レシピ
★おいしいお弁当作りのコツ！
・ジャガイモはやわらかくゆでて湯をきり、熱いうちにつぶします。
・打ち粉はまな板と、手にもつけると生地を扱いやすいです。
・フォークの背で飾りを入れると、見栄えがいいだけでなくトマトソースやバターがよくからんで味もおいしくなります。
◆材料(2人分)
・ジャガイモ…1個
・バター…大さじ1／2
・塩…少々
・卵黄…1／2個
・ナツメグ…少々
・小麦粉…カップ1／2
・トマトソース(市販)…1／4
・打ち粉…適宜
◆作り方…トマトソースをからめたもの
1．ジャガイモは皮をむいて4つわりにし、柔らかくゆで、湯をきります。
2．1のジャガイモを、熱いうちつぶして、バター、卵黄、塩、ナツメグを手早く混ぜます。
3．2に小麦粉を加えてさらによくこねます。
4．まな板に打ち粉をふり、3を棒状に延ばして端から3cmぐらいずつ切ります。フォークの背で軽く押し、飾りを入れます。
5．沸騰したお湯に4の生地を入れ、強火でゆでます。浮き上がってきたらゆで上がりです。
6．5を布きんにとり、湯をきります。温めたトマトソースであえます。
※バター焼きにする場合は、4で切ったもの丸めて手のひらでつぶします。中央にフォークの背で飾りをいれ、バターで両面をこんがりと焼きます。
◆おすすめお弁当献立
●ロールパン
●鶏ひき肉のオムレツ
●フルーツヨーグルト和え