サヤインゲンは、美しい緑色がお弁当に彩りを添えてくれる、お馴染みのお弁当素材です。ゆでてかつお節で和えたり、バターで炒めたり、ゴマをふったり…いろいろなアレンジができますね。ちょっと目先を変えて、ピーナッツやくるみで和えても、おいしくいただけます。コクのある、ボリューム感のある、一品となり、お弁当のおかずにぴったりでしょう。
市販のピーナッツバターを使うことで手軽にできます。
サヤインゲンのピーナッツ和え レシピ
★おいしいお弁当作りのコツ！
・サヤインゲンは色よくゆでるために、塩少々の熱湯でさっとゆで、水にとります。
・ゆでたあとしょうゆで下味をつけておくと冷めても味がしっかりとついているのでおいしくいただけます。
・同じ要領でサヤエンドウでもおいしく出来ます。ブロッコリーやホウレン草などでも応用してみてください。
◆材料(2人分)
・サヤインゲン…200g
・しょうゆ…小さじ1弱
※ピーナッツ衣
・ピーナッツバター(砂糖の入っていないもの)…大さじ21／2
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
◆作り方
1．サヤインゲンは筋を取り、塩少々の熱湯でさっとゆで、水にとったあと、長さ5cmに切ります。分量のしょうゆをふって下味をつけます。
2．ピーナッツ衣の材料を混ぜます。
3．1を2で和えます。
◆おすすめお弁当献立
●イワシのフライ
●かぼちゃのムニエル
●トマトサラダ