味をつけた具を豆腐と卵に混ぜ、卵焼きと大さじ要領で焼きます。栄養が満点のおかずの優等生です。卵の黄色の切り口に、ニンジンのオレンジとサヤインゲンの緑が美しく、お弁当の彩りにもなります。
お子さんには、少し甘めにしたほうがいいかもしれませんね。お好みでお砂糖の量を加減してあげてください。冷めてもおいしいですよ。
ぎせい豆腐 レシピ
★おいしいお弁当作りのコツ！
・豆腐はしっかりと水をきります。ペーパータオルに包み電子レンジで1分加熱すると簡単に水きりできます。
・干ししいたけ、ニンジン、サヤインゲンはすべてせん切りにし、大きさをそろえます。
・サヤインゲンは塩少々の熱湯でゆで、水にとると色が鮮やかにゆで上がります。
・具は汁気がなくなるまで煮ます。
◆材料(2人分)
・豆腐…200g
・卵…1個
・ニンジン…20g
・干ししいたけ…2枚
・サヤインゲン…20g(サヤエンドウでもOK！)
・サラダ油…小さじ2
・だし…大さじ2
・砂糖…小さじ2
・塩…少々
・しょうゆ…小さじ1弱
◆下ごしらえ
・豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジで1分加熱し、水気を切ります。
・干ししいたけは水につけて戻し、せん切りにします。
・ニンジンもせん切り。
・サヤインゲンは筋を除き、塩を少々いれた沸騰した湯でゆで、水にとり、斜めに細く切ります。
◆作り方
1．鍋に半量の油を熱し、ニンジンとしいたけを炒め、ダシを加えて柔らかくなるまで煮ます。
2．1に豆腐を加えて混ぜながら、砂糖、塩、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。
3．粗熱が取れたら、サヤインゲンと溶いた卵を混ぜます。
4．卵焼き器を熱して、残りの油を熱し、3を流しいれ、弱火でじっくり焼きます。
5．半熟状になったら裏返して焼きます。
◆おすすめお弁当献立
●こんぶと豚肉のロール巻き
●ホウレン草のくるみ和え
●リンゴ